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說到工業(yè)鹽和食用鹽的異同，相同的地方是兩者都是以氯化鈉作為主要成分，不同的地方簡單來說就是標準不同，用途不同，用途不用多說，一個是用于工業(yè)，一個是用于食用，那么標準有何不同呢？我們來看看國家標準GB/T?5462-2003《工業(yè)鹽》和GB?2721-2003《食用鹽衛(wèi)生標準》中關(guān)于工業(yè)鹽和食用鹽的理化指標相關(guān)規(guī)定，這里主要作理化指標的比較分析，其他關(guān)于工業(yè)鹽和食用鹽的標準內(nèi)容，合肥工業(yè)鹽，感興趣的朋友可以查看1相應(yīng)的標準。

結(jié)構(gòu)上：食1鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，工業(yè)鹽批發(fā)，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，工業(yè)鹽廠家，還有超標的亞1硝1酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞1硝1酸根離子和鈉離子構(gòu)成。性質(zhì)上：食1鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞1硝1酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝1酸鈉，水溶液呈堿性。

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